Goûters et petits-déjeuners
Granola
Ingrédients pour environ 10 portions
280 g de flocons d'avoine
150 g d'un mélange de noix
2 c.à s. d'huile de colza ou noix
2 c. à s. de miel
150 g de compote sans sucre ajouté
1 c. à c. de canelle
1/2 c. à c. de gingembre en poudre
5 c. à s. de graines de lin moulues
30 g de son d'avoine
Bien mélanger tous les ingrédients. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de votre four et y étaler le mélange.
Mettre dans le four et allumer celui-ci à 150°C. Laisser cuire ce mélange durant environ 30 minutes en le retournant régulièrement. Servir dans un bol avec du yaourt et des morceaux de fruits frais. Bon appétit!
Ce granola est peu sucré par rapport aux granolas du commerce et tous les ingrédients ont été choisis avec soin pour allier gourmandise et santé. Les noix, l'huile de colza et les graines de lin vous apporteront une bonne dose d'oméga 3 afin de bien commencer la journée.
Muffins d'Halloween
Ingrédients pour 12 petits muffins
200 g de chair de potimarron en cubes
2 œufs
8 c à s d'huile de colza et noix
150 g de sucre
200 g de farine
50 g de pépites de chocolat
50 de noix concassées
1/2 c. à c. de cannelle
5 g de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les cubes de potimarron à la vapeur puis les mixer avec les œufs et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger puis incorporer la farine en une fois ainsi que la levure et la cannelle et mélanger brièvement (si il y a des grumeaux c'est normal). Enfin ajouter les pépites de chocolat et les noix. Garnir les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Pour la garniture faites fondre du chocolat noir et l'étaler en petits cercles sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse. Pour les pâtes, utiliser des lacets à l'anis. Pour les yeux faites 2 petits points avec du chocolat blanc fondu. Bon appétit!
200 g de chair de potimarron en cubes
2 œufs
8 c à s d'huile de colza et noix
150 g de sucre
200 g de farine
50 g de pépites de chocolat
50 de noix concassées
1/2 c. à c. de cannelle
5 g de levure chimique
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les cubes de potimarron à la vapeur puis les mixer avec les œufs et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger puis incorporer la farine en une fois ainsi que la levure et la cannelle et mélanger brièvement (si il y a des grumeaux c'est normal). Enfin ajouter les pépites de chocolat et les noix. Garnir les moules à muffins et enfourner pour 15 à 20 minutes. Pour la garniture faites fondre du chocolat noir et l'étaler en petits cercles sur du papier sulfurisé. Mettre au frigo le temps que le chocolat durcisse. Pour les pâtes, utiliser des lacets à l'anis. Pour les yeux faites 2 petits points avec du chocolat blanc fondu. Bon appétit!
Papillotes de fruits aux épices
Ingrédients pour 4 personnes
600g de fruits de saison (ex: fraises, nectarines, melon, abricot, groseille, prunes...)
4 c. à c. de miel liquide
gingembre, 1 gousse de vanille, canelle, poivre noir
papier sulfurisé et papier aluminium (ou mini cocottes)
Laver et couper les fruits en morceaux en veillant à récupérer le jus des fruits. Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium et de papier sulfurisé. Poser chaque feuille de papier sulfurisé sur le papier aluminium et garnir de fruits. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains noirs. Les mélanger au jus des fruits avec le miel et les épices. Répartir le jus entre les papillotes et les fermer hermétiquement. Les faire cuire dans un four à 200°C durant 5 à 7 minutes ou sur un barbecue pas trop chaud durant 7 à 10 minutes.
600g de fruits de saison (ex: fraises, nectarines, melon, abricot, groseille, prunes...)
4 c. à c. de miel liquide
gingembre, 1 gousse de vanille, canelle, poivre noir
papier sulfurisé et papier aluminium (ou mini cocottes)
Laver et couper les fruits en morceaux en veillant à récupérer le jus des fruits. Découper 4 grandes feuilles de papier aluminium et de papier sulfurisé. Poser chaque feuille de papier sulfurisé sur le papier aluminium et garnir de fruits. Fendre la gousse de vanille et récupérer les grains noirs. Les mélanger au jus des fruits avec le miel et les épices. Répartir le jus entre les papillotes et les fermer hermétiquement. Les faire cuire dans un four à 200°C durant 5 à 7 minutes ou sur un barbecue pas trop chaud durant 7 à 10 minutes.
Mousse au chocolat légère
Ingrédients pour 4 personnes
60g de chocolat noir à 70% de cacao
4 blancs d'oeufs
Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau au bain marie ou au micro-ondes (diminuer la puissance pour ne pas brûler le chocolat)
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer progressivement au chocolat fondu. Répartir le mélange dans 4 coupes et placer quelques heures au frigo.
60g de chocolat noir à 70% de cacao
4 blancs d'oeufs
Faites fondre le chocolat avec un peu d'eau au bain marie ou au micro-ondes (diminuer la puissance pour ne pas brûler le chocolat)
Battre les blancs d'oeufs en neige ferme puis les incorporer progressivement au chocolat fondu. Répartir le mélange dans 4 coupes et placer quelques heures au frigo.
Clafoutis aux abricots
Ingrédients pour 6 personnes
500g d'abricots frais lavés et dénoyautés
3 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à s. de farine
25 cl de lait demi écrémé
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et ajouter le lait petit à petit. Placer les abricots dans un plat allant au four (de préférence antiadhésif ou en silicone) et recouvrir du mélange aux oeufs. Faire cuire 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
500g d'abricots frais lavés et dénoyautés
3 oeufs
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 c. à s. de farine
25 cl de lait demi écrémé
Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le sucre, le sucre vanillé, la farine et ajouter le lait petit à petit. Placer les abricots dans un plat allant au four (de préférence antiadhésif ou en silicone) et recouvrir du mélange aux oeufs. Faire cuire 45 minutes.
Servir tiède ou froid.
Nectarines rôties au miel
Ingrédients pour 4 personnes
4 nectarines bien mures
miel liquide
canelle (facultatif)
amandes effilées pour la décoration
Préchauffer le four à 200°C. Laver les nectarines, les couper en 2 et les dénoyauter. Les déposer dans un plat allant au four, face bombée contre le fond. Verser quelques gouttes de miel liquide dans le creux de chaque fruit et soupoudrer d'un peu de canelle. Enfourner 15 min puis, poursuivre la cuisson en abaissant le thermostat à 160 °C (th. 5-6). Servir tiède et soupoudré de quelques amandes éfillées.
4 nectarines bien mures
miel liquide
canelle (facultatif)
amandes effilées pour la décoration
Préchauffer le four à 200°C. Laver les nectarines, les couper en 2 et les dénoyauter. Les déposer dans un plat allant au four, face bombée contre le fond. Verser quelques gouttes de miel liquide dans le creux de chaque fruit et soupoudrer d'un peu de canelle. Enfourner 15 min puis, poursuivre la cuisson en abaissant le thermostat à 160 °C (th. 5-6). Servir tiède et soupoudré de quelques amandes éfillées.
Nems aux fruits
Ingrédients pour 24 nems
12 feuilles de brick
30 g de margarine
2 bananes
2 pommes (ou nectarines, prunes, fraises, poires...)
cannelle
Laver et éplucher les pommes. Les couper ensuite en petits morceaux ainsi que les bananes.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre la margarine au micro-ondes et couper chaque feuille de brick en 2.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler un peu de margarine fondue sur chaque feuille de brick.
Sur les 12 premières feuilles, déposer un peu de pomme au centre et saupoudrer de cannelle.
Rabattre ensuite les 2 extrémités pointues et rouler les nems sur eux-même en commençant par le côté arrondi.
Déposer un peu de banane et de cannelle sur les 12 autres feuilles de brick et les plier de la même façon que les nems aux pommes.
Déposer les nems sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 15 minutes.
Bon appétit !
Conseil: Changer de fruits en fonction des saisons: en été, des nectarines, des prunes ou des fraises et en hiver des pommes ou des poires... Vos nems seront encore plus savoureux!
12 feuilles de brick
30 g de margarine
2 bananes
2 pommes (ou nectarines, prunes, fraises, poires...)
cannelle
Laver et éplucher les pommes. Les couper ensuite en petits morceaux ainsi que les bananes.
Préchauffer le four à 180°C.
Faire fondre la margarine au micro-ondes et couper chaque feuille de brick en 2.
A l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler un peu de margarine fondue sur chaque feuille de brick.
Sur les 12 premières feuilles, déposer un peu de pomme au centre et saupoudrer de cannelle.
Rabattre ensuite les 2 extrémités pointues et rouler les nems sur eux-même en commençant par le côté arrondi.
Déposer un peu de banane et de cannelle sur les 12 autres feuilles de brick et les plier de la même façon que les nems aux pommes.
Déposer les nems sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire environ 15 minutes.
Bon appétit !
Conseil: Changer de fruits en fonction des saisons: en été, des nectarines, des prunes ou des fraises et en hiver des pommes ou des poires... Vos nems seront encore plus savoureux!
Croquant aux pommes
Ingrédients pour 4 personnes
500 g de pommes à cuire
75 g de pain complet sec
120 g de fromage blanc
2 c. à s. de cassonade
20 cl de lait demi écrémé
Faites préchauffer le four à 220°C. Peler les pommes, les évider et les et couper en dés d’environ 1 cm .
Retirer la croûte du pain et coupez le également en dés d’1 cm.
Mélanger ensemble les pommes, le pain, le fromage blanc et les ¾ de la cassonade.
Incorporer le lait puis transférer le mélange dans un grand plat à four.
Saupoudrer du reste de la cassonade et faire cuire au four durant 30 à 35 minutes.
Le dessus doit être brun doré et cloquer.
Servir chaud.
Remarque : vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait en fonction de la quantité de pain, plus ou moins sec. Plus il sera rassis, plus il absorbera de lait.
500 g de pommes à cuire
75 g de pain complet sec
120 g de fromage blanc
2 c. à s. de cassonade
20 cl de lait demi écrémé
Faites préchauffer le four à 220°C. Peler les pommes, les évider et les et couper en dés d’environ 1 cm .
Retirer la croûte du pain et coupez le également en dés d’1 cm.
Mélanger ensemble les pommes, le pain, le fromage blanc et les ¾ de la cassonade.
Incorporer le lait puis transférer le mélange dans un grand plat à four.
Saupoudrer du reste de la cassonade et faire cuire au four durant 30 à 35 minutes.
Le dessus doit être brun doré et cloquer.
Servir chaud.
Remarque : vous devrez peut-être ajuster la quantité de lait en fonction de la quantité de pain, plus ou moins sec. Plus il sera rassis, plus il absorbera de lait.
Mousse banane - fraises
Ingrédients pour 4 personnes
2 petites bananes
500 g de fraises
Le jus d’un citron
1 c. à s. de sucre
Couper les bananes et les fraises en morceaux.
Mixer et ajouter le jus de citron et le sucre.
Servir bien frais.
2 petites bananes
500 g de fraises
Le jus d’un citron
1 c. à s. de sucre
Couper les bananes et les fraises en morceaux.
Mixer et ajouter le jus de citron et le sucre.
Servir bien frais.